我が家のごちそうと言えば、それはハンバーグのことです。
余裕がある時には牛豚合い挽きで。
経済的に苦しい時は豚のみで。
もっともっと苦しい時は・・・食べない。
だったのですが。
今回はとにかく安上がりに、鶏肉と豆腐のハンバーグを作りました。
鶏肉は肉屋さんで買った、胸肉のミンチ、１キロ。
１キロになると「業務用」になるらしい。
その１キロの鶏肉に、豆腐を１丁。
豆腐は４００グラムくらいでした。
鶏肉は焼くと堅くなってしまうので、豆腐は柔らかめに、絹ごしを買いました。
それを更に水を絞って。
あとはパン粉や味付けやらをするのと、タマネギを２個飴色になるまで炒めて入れて。
鶏肉のハンバーグにしても、とってもやわらかく、食べやすいものに仕上がりました。
豆腐をきちんとペースト状になるまで練ったのが良かったのかも知れません。
ソースはすり下ろしたタマネギに、醤油、お酢、みりん、日本酒を加え、少しだけ沸騰させて灰汁を取り、冷蔵庫で冷やしたモノ。
このソースは豚や鶏肉を炒めたモノにかけるだけでも美味しい。
今回はハンバーグソースとして使用しました。
うん、美味しい。
１キロの鶏肉が５００円でしたから、できあがったハンバーグは１．５キロオーバー。
家族でお腹いっぱい食べても余ります。
ちなみにレシピは特になく、調味料などもすべて目検討です。
ちょっとずつ味見していけば、分量なんてアバウトでも何とかなるモノです。
今日はそんな１日でした。
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