茹でた素麺をだし汁や具とともに煮たモノを、煮麺と言います。
「にめん」でも「にうめん」でもなく「にゅうめん」です。
普通素麺を食べるときにはさっと茹でて水できって、冷たいつけ汁で食べるものですが、煮麺は温かいうどんのようで、とても美味しい。
煮麺だったら夏の食べものではなく、普通に年間通して美味しく食べられるんじゃないかな。
突然思いついたので書いてみたんですけど、ちょっと食べたいかも。
なすをごま油で炒めてだし汁で煮たものに素麺を入れるのが好きだったなあ。
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