ラーメン屋さんが、続々倒産しているそうです。・
昔からラーメン屋さんというのは参入しやすく、閉店も多いという商売ではありますが・・・
原材料高騰、人件費の高騰で、倒産する店舗が前年から倍増ペースで延びており、過去最高を更新したのだそうです。
「延びている」とか「過去最高」といわれると、なかなか良いイメージにも聞こえてしまいますが、もうこれは倒産の件数ですから。
人件費もそうですが、主に材料費でしょう。
材料が高くなったのなら、材料を減らそうとか、変更しようとか。
そういうわけには行かないじゃ無いですか。
ラーメン屋の店主の多くはラーメンを美味しく作ることが出来る職人なんでしょうから、経営のプロかどうかと言われると、難しいところもあるわけですね。
参入しやすい市場であるが、生き残るのは難しい市場である、と言うことですか。
世の中、何でも大変ですね。